こんにちは、最新の “お役立ち情報” を発信している、［Recommend-Style］の横山です。
今日は、日ごろお世話になってる方に贈るギフトとして喜ばれ、また、ご自宅での特別なお祝いとしてのお取り寄せとしても人気が高いステーキ肉のお勧め通販サイトを、
●神戸牛
●松坂牛
●米沢牛
●黒毛和牛
といった、選別したブランド牛の中からご紹介したいと思います。
◆◇◆ ステーキの“うんちく” ◆◇◆
まず最初に少しだけ、ステーキの “うんちく” にお付き合いください。
ステーキはボリュームがあり、ごちそうの一つともいえる象徴的な調理法の一つです。
ステーキを焼く時には、一般的に焼きすぎないことが大切だといわれています。
理由として、焼きすぎることによって肉汁が出てしまって、肉自体がパサついたものになってしまうためです。
もちろん脂肪部分もおいしいのですが、やはり肉汁そのものとは旨味が違いまから、ステーキを焼くのであればできればレア、もしくはミディアムレア程度で焼くほうが良いでしょう。
あまり上等ではないステーキ肉を使う場合は、特にレアに近い状態に仕上げたほうがおいしく焼けます。
そして焼く時に忘れてはいけないのが、筋を切っておくことです。
筋引きをしておかないと肉が収縮しやすくなり、かたい仕上がりになってしまうためです。
筋は表面だけではなく、中のほうにもありますから、見た目よりおいしさをとるのであれば、中にある筋も取り除いてしまったほうが柔らかくジューシーな焼き上がりになります。
最近は、お店のほうであらかじめ筋切りをやってくれてる場合も多いので、買う時に確認すると良いでしょう。
また、肉汁を閉じ込めたまま食べるには、まずステーキを焼く前に常温にしておくこと（約30分前から冷蔵庫から出しておく）。
そして焼きあがった後もすぐにカットするのではなく、少しだけ時間をおいてからカットしたほうが肉汁が飛び出たりしません。
あと裏ワザとして、できればアルミホイールに包んで、3～5分ぐらい寝かすと、尚良いでしょう。
ステーキの醍醐味を味わおうと思ったら、骨付のものがおすすめです。
骨付は骨に肉が支えられているため、収縮しにくくもあるからです。
そしてバーベキューなどで炭火焼きにする場合は、肉に火が通りやすいため、できれば焼く前に肉の表面にオイルをぬっておくことをお勧めします。
オイルをぬっておくことで表面を素早くかためることができるため、火の通り過ぎを防止することができます。
こうように、ステーキを焼くのであれば、これらのちょっとしたポイントをおさえておくと、プロ顔負けのおいしくてジューシーな味に焼けます。
◆◇◆ ステーキのお勧め通販サイト【神戸牛】 ◆◇◆
ステーキの肉を通販でお取り寄せするといった場合、神戸牛を指名する人が沢山いらっしゃいます。
外国人にも特に有名な日本が誇る和牛ブランドで、ステーキと言えば神戸牛を連想する方も多いのではないでしょうか。
ステーキの通販サイトで神戸牛を検討したい方には、「神戸牛ドットネット」さんをお勧めしますよ。
こちらのサイト「神戸牛ドットネット」では、最高級であるA５ランクを扱っており、私の一番のお勧めはランプです。
ランプは少し前まで専門的な精肉店や、レストランでないとお目にかかれない部位でした、 でも最近ではスーパーでも見かけるようになり、調理もしやすくフライパンで簡単にステーキを焼くことができるので、人気のある部位になっています。
最近は脂身を嫌う傾向があるので、適度にサシが入った赤身はとても柔らかく、そして和牛独特の深みのある脂の味を楽しむことができます。
ランプよりもう少し脂身がほしいのであれば、隣り合う部位のイチボをお勧めします。
いずれにしろ一頭からほんの少ししか取れない希少価値の高いお肉ですので、贅沢な気分を味わうことができます。
和牛独特の脂が大好きな方は、ステーキを食すならこの部位……といっても過言ではない最高級であるA５ランクの極上霜降りサーロインをお試しください。
とっても綺麗に入った脂のサシが食欲をそそること間違いなしです。
【極上霜降りサーロイン】
ギフトとして贈る場合、有料にはなりますが、高級桐箱や高級風呂敷に包んで贈ることも可能です。
桐箱を使わない場合でも、神戸牛である証明書や肉についての説明のしおりが入った高級感のある濃紺の箱に入って届けられます。
また、肉が酸化してしまうのを防ぐために１枚１枚丁寧に専用のシートに包み込んでいますので、食べたい分だけ解凍して焼けるというのが便利な部分です。
ステーキとして食べる場合には、シンプルに塩やコショウのみで味付けするのが神戸牛のおいしい食べ方です。
焼き具合はサーロインの場合ミディアムレアがおすすめです。
こちらのお店ではステーキを焼いてすぐに食べられるようにと、オリジナルのステーキソースと赤穂の天塩などのセットがついてきます。
オリジナルのタレは市販されておらず、オーナーの父親が経営する焼き肉店でのみ作り続けられているタレです。
ステーキで食べる場合には、まず赤穂の天塩で肉そのものの味を味わい、次にタレをつけて食べるのがおすすめの食べ方です。
他にも、希少価値のある部位として、イチボやシャトーブリアンなどがあります。
お届けは冷凍にするか冷蔵にするかということを選べるようになっていますので、届いてすぐにステーキのを食べたい方は冷蔵にして、すぐに食べずに少しずつ食べたいという場合などは冷凍で届けてもらうとよいでしょう。
神戸牛は年間３０００頭ほどしか食べられていませんが、最高級の神戸牛であるA５ランクとなるとその半数である年間わずか１５００頭ほどしかいません。
そんな少ない頭数の中からとることができるイチボやシャトーブリアンなどは、本当に希少部位であるといえます。
◆◇◆ ステーキのお勧め通販サイト【松阪牛】 ◆◇◆
ステーキの通販サイトはいろいろありますが、ギフトなどでも人気のお取り寄せのお店はほとんどが高級牛肉の専門店だったりします。
そんな中で松阪牛は常に人気の高いブランド牛ですが、お勧め通販サイトとしてご紹介させていただくのが「特撰松阪牛やまと」さんです。
こちらの通販サイトではA５ランクの松阪牛のみを取り扱っているため、ギフトなどにするにはぴったりのお肉になっています。
ステーキのお取り寄せで人気の部位は１位がランプ、２位がイチボ、そして３位がシャトーブリアンとなっています。
【ランプ】
【イチボ】
【シャトーブリアン】
ステーキのランプはサーロインに近い腰部分の赤身になります。
イチボはそのランプの先端にある最も霜降りが多い部分で、１頭の牛から少量しかとることができません。
そしてシャトーブリアンの名は聞いたことがある方もとても多いでしょう。
牛肉で特においしいといわれるのがサーロイン、リブロース、ヒレですが、シャトーブリアンはそのヒレの中心の芯部分です。
余分な脂がなく、筋も少ない柔らかな肉質の部分となっています。
こちらの通販サイトではA５ランクの松阪牛であるという証明書と共に、おいしく食べるためのレシピもついてきますから、ステーキを焼く時のヒントになります。
またギフト券もあるので、大切な人への贈り物としても喜ばれます。
ギフト券は、金額によってそれぞれ数種類から、好きなものを選ぶことができるようになっています。
ギフトにもA５ランクの松阪牛であるという証明書やレシピは届けられますので、送り先の方にも自分でおいしく焼いて食べてもらうことができます。
最優秀賞を獲得した牛のみを毎回購入しているため、「特撰松阪牛やまと」さんは全国から最高級の牛が集まる東京食肉市場から感謝状をもらっているほどです。
せっかくステーキを食べるのであれば、最高級のお肉を食べてみたいものです。
ギフトにもお家で食べるにも、松坂牛を手に入れたい時には、このお店をチェックするといいと思います。
◆◇◆ ステーキのお勧め通販サイト【米沢牛】 ◆◇◆
日本三大和牛の最後、米沢牛のおすすめの通販サイトは「米沢牛専門店さかの」さんです。
こちらのお店の通販で人気のステーキ肉は、まず１位がサーロイン、２位がヒレ、３位がランプとなっています。
【サーロイン】
【ヒレ】
【ランプ】
米沢牛のステーキを食べるのなら、表面を強火でこんがりと焼き、中に旨味と肉汁を閉じ込めるのが良いです。
味付けもシンプルなものにするほうが、肉そのものの味を感じることができます。
ステーキは食べたいけど、あまり脂肪分がないほうがうれしいという方向けなのが、赤身のモモです。
【モモ】
米沢牛のモモはキメが細かくて柔らかいのが特徴で、適度な歯ごたえを感じながらジューシーさも味わうことができます。
「さかの」さんでは、まとめ買いをすることで割引価格で購入することができるようになっており、例えばサーロインであれば５枚まとめて購入すると９％割引で３０００円安くなりますし、１５枚まとめて購入するとなんと１５％割引になりますので１１０００円も安く購入できますので、とってもお得に買うことができます。
ランプステーキ用の肉は１５枚購入で最大の１６％引きになるため、６９９９円引きで購入できます。
しかも、ギフトにしたい場合も、パック、食べ方についてのしおり、さかの専用包装紙、のし紙やメッセージカードなども全て無料でつけてくれます。
このサービスも、人気の理由の一つとなっています。
ちなみにギフトでおすすめとされているものは、ステーキですと米沢牛ヒレの１５０ｇ３枚セットです。
豆知識として、ヒレは他にもフランス語ではフィレ、英語ではテンダーロインという呼び名があります。
おいしく食べられるよう、レシピや米沢牛の牛脂もセットでついてきます。
ギフトにもよりますが、このヒレ３枚セットの場合は冷蔵便で届けられます。
また価格も、サーロインとランプの中間くらいなので、ギフトにも自宅用にも重宝がられています。
◆◇◆ ステーキのお勧め通販サイト【黒毛和牛・人形町今半】 ◆◇◆
最後にご紹介するステーキのおすすめ通販サイトは、黒毛和牛の専門店である「人形町今半」さんです。
すき焼きが有名なので、この「人形町今半」の名前を聞いたことがあるという方も多いと思いますが、ステーキ用のお肉だって相当なもんです。
こちらのオンラインショップで通販されているお肉は、A４、もしくはA５ランクの黒毛和牛の雌のみとなっています。
雌牛は雄牛と比較すると肉の繊維が細かいですし、脂肪部分も甘くてあっさりしています。
脂肪が溶ける温度が低いので焼き過ぎずにすみ、口に入れた途端にとろけるような味わいを感じられます。
黒毛和牛の場合、ステーキに向いているのは霜降りよりも赤身部分です。
今半さんでオススメしている部位は、脂肪が少なめの赤身部分であるモモと、とろけるような味わいのあるロースで、最も柔らかくキメが細かい肉質で、筋がほとんどないため、シンプルに味付けして焼いてもとてもジューシーです。
【もも】
【ロース】
オススメの焼き方は、常温に戻しておいた肉をフライパンで焼く場合、裏面になるほうに塩コショウをしておきます。
サラダ油をひいたフライパンを強火にかけ、温まったら肉を入れて焼き色をつけます。
そして裏返して中火で好みの焼き加減にした上でワインやおろしニンニク、しょうゆなどを加えて火をとめて出来上がりです。
また一口サイズのステーキもありますから、小さなお子さんがいるお宅や年配の方への贈り物とする場合にはこういった一口サイズのものを贈るのも良いでしょう。
【一口サイズ（もも）】
「今半」さんでは、専用のタレも販売していますから、ステーキと一緒にタレも購入して使ってみるというのも良いです。
ステーキ用のタレは和風で、本みりんをたっぷりと使い、香辛料なども加えたコクと味、香りにこだわりぬいたものとなっています。
このタレを使えば、「今半」さんの店舗で提供しているステーキ丼の味を、そのまま自宅で味わうことができます。
◆◇◆ まとめ ◆◇◆
さて、今回の『ステーキ肉のお勧め通販サイト』に関する “お役立ち情報” はいかがでしたか？
もし迷っているようでしたら、私は『神戸牛』をお勧めしますよ。
やっぱりステーキと言えば神戸牛ではないでしょうか。
そこまでこだわらないのであれば、『今半』さんですね。
その理由は三大和牛ほど脂がしつこくなく、それでいて『今半』は全国的にもブランド力がある割に、ブランド牛ではないので、その分買いやすい値段設定になっているのが魅力だからです。
最近は忙しいご家庭も増え、なかなか肉そのものを贈る方が減っているようですね。
その代わり人気があるのが「ギフト券」です。
「ギフト券」であれば贈った先がご自分の都合に合わせて届く日を指定できますし、お肉の種類も選ぶことができるので喜ばれれているようです。
もちろん今回ご紹介させていただいたサイトでも取り扱いがありますので、各公式サイトからどうぞチェックしてみてください。
【神戸牛】…神戸牛ドットネット
【松阪牛】…特撰松阪牛やまと
【米沢牛】…米沢牛専門店さかの
【黒毛和牛】…人形町今半
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